エシャロット加工 作業
「ラッキョ」の加工作業が始まりました。鳥取県の名産品のひとつであります「砂丘ラッキョ」は、このシーズンに収穫され、加工されて全国の家庭やレストランのテーブルにのります。はまむら作業所では、収穫直後のラッキョの加工をしています。
☆根切り作業の様子
①毎日１５箱、収穫直後のラッキョでいっぱいになったコンテナが届きます。
②コンテナから取り出して ラッキョの根と茎の方向をそろえます
③機械を使って 根と茎を切り落とします（機械はスタッフが使います）
④機械で切り落とせなかった根と茎を点検して 整えます（はさみを使います）
⑤元のコンテナに戻します。
※はまむら作業所が請け負っている根切り作業は、根付きラッキョとのことで１～２㎝の根が着いている必要があるそうです。
機械を使うとはいえ なかなか根気のいる作業で１５箱全部の加工が終わるまで終了できないため、「続きは明日」というのができません。しかも、５月中旬から６月中旬まで収穫期には金曜日以外の毎日です（土日も）。
法人のいろんな方々がお手伝いをしてくださっています。「エシャロットクラブ」と称して、利用者の皆さんと一緒に ラッキョの根切り作業をします。
昨年に比べて はまむら作業所には「仕事をしよう！」、「作業をしよう！」というムードが高まっています。それぞれの利用者の皆さんがそれぞれのペースでそれぞれの作業をします。
2016.06.05